Oggi andiamo a conoscere un insieme di ricette – abbinate a vini pregiati della Toscana – a cura del giornalista sardo Giuseppe Carrus, appassionato di enogastronomia. La sua presentazione è su Gambero Rosso dove scopriamo alcuni gustosi abbinamenti con i prodotti dell‘azienda Bonacchi.
Abbiamo già parlato dell’azienda Bonacchi sul nostro magazine, si tratta di una azienda situata nel cuore del Montalbano che svolge attività di produzione vinificazione imbottigliamento e commercializzazione di vini toscani da 3 generazioni.
Le loro quattro aziende agricole dispongono di 40 ha di vigneto a Chianti Montalbano situati attorno all’impianto di imbottigliamento; di 33 ha di vigneto a Chianti Classico nella Fattoria Casalino a Castelnuovo Berardenga; di 11 ha di vigneto a Brunello e Rosso di Montalcino e 12 ha di vigneto dedicati alla produzione di Chianti Colli Senesi e Vermentino nell’Azienda Molino della Suga a Montalcino e 4,4 ha di vigneti a Bolgheri nell’azienda acquisita a Dicembre 2022.
Giuseppe Carrus e la sua grande passione: il vino
Giuseppe Carrus è giornalista e coltiva da sempre una forte curiosità per vino e territori; inizia il suo percorso con una laurea in Scienze della Comunicazione e dopo aver conseguito il diploma di sommelier e completato corsi come il Master del Gambero Rosso, lavora come maître-sommelier collaborando con varie testate. Vice-curatore della guida Vini d’Italia, insegna tecniche di assaggio di vini e alimenti.
Le ricette presentate sono di Davide Mazza, chef di talento attualmente parte del corpo docenti della Niko Romito Formazione.
Badesco IGT Toscana 2019 con Capocollo di Maiale, purea di patate, giardiniera e cipolla rossa
Bonacchi – Chianti Classico 2022 con trota marinata, anguria, cetriolo e yogurt
